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“石灰窑”那条最早做水晶饼的巷子在哪?

更新时间:2020-05-06 16:40

  而“石灰窑”一名,也是顾客叫出来的。据说,张爱婷家以前就在临渭区草市巷附近的一条巷子里,只因这条巷子名为石灰窑,于是,来买水晶饼的顾客也就习惯叫出了石灰窑水晶饼的招牌。

  据石灰窑水晶饼制作技艺的传承人张爱婷介绍,当年,八国联军侵占北京时,慈禧带着一干皇亲贵胄、文武大臣、太监宫娥向西北奔逃,一路上米粮不济,疲惫不堪。进入陕西后,有乖巧人进献水晶饼供奉,得金口一赞。于是,这水晶饼便堂而皇之地变成了“秦点之首”。元朝时,渭南城内永兴正商行从下邽引进了水晶饼的传统配方和制作工艺。到清朝末年,同义栈商行的张彩凤师傅继承传统配方和制作工艺,其制作的水晶饼以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名。逢年过节,引来京津沪客人争先竞购。棋牌游戏平台app下载安装,1956年公私合营后,张彩凤师傅之爱徒席春合由同义栈合营到渭南食品厂,与食品厂糕点名师石清海师傅一起继续制作生产水晶饼,当时,张爱婷逐步成为生产车间骨干,直到1997年春食品厂停产。