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渭南有种美食叫石灰窑水晶饼 来一块

更新时间:2020-05-03 10:23

  据史料记载:景德三年,北宋政治家无第宰相寇准回到老家下吉路过慧照寺时,见寺塔修建尚未完工,便施舍银子为功德主。慧照寺的僧人买来糕点接待他,寇准吃了,顿时感觉,舌香齿凉,仔细看,其馅,透明发亮,皎洁晶莹,如水晶一般。寇准问这糕点叫什么名字?僧人摆手说不知道,只知道这是本地商号生产制作的。寇准说道,依我看,就叫它“水晶饼”吧。从此,这种小吃有了名字,在民间开始流传,这便是关于水晶饼最初的历史渊源。

  石灰窑,位于城区人民街一处南北走向的小巷子。作为这里的老住户张飞龙,则对这里的变化时记忆犹新。他家住南塬,1966年来到渭南城区工作,第二年就住在了石灰窑。当时的石灰窑,主要是生产白石灰的。这里居住着9省18县的各等人。当时的黑作坊那叫一个猖狂,市面上大部分的水晶饼来自这里。

  由于这里是制作水晶饼和销售水晶饼的集散地,加之正赶上当时渭南老县城第一次向西扩张,建筑都需要石灰。每天有很多专门拉石灰的工人,生活在这里。除此之外,做水晶饼和吃水晶饼也成为这里的一道风景:拉石灰的汉子每到中午,架子车帮子上一坐。从作坊里买上一斤水晶饼,放到手心先咬一口。用手托住,让渣渣落入手心,唯恐浪费丝毫。然后喝点水,便是一顿上乘好饭。

  石灰窑水晶饼以上等优质白绵糖、冰糖,猪板油植物油为原料,加入青红丝、五仁酿制为馅。晶莹剔透,入口即化。以精白面为皮,纯手工制作加以烘烤,层层醇香酥脆,形状小巧玲珑,色泽似雪里藏金。石灰窑水晶饼2011年8月被评定为渭南市第三批非物质文化遗产项目。”